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鲜美无比童子鳖
2006-04-14 15:53:35  

甲鱼菜这些年吃过不少，清蒸、红烧、生炒、炖汤，吃得已经十分麻木。近日却吃到了与以前不同的甲鱼菜，令人耳目一新。上菜时每客一份，每份都盛在小砂锅里，掀开盖子一看，一只小甲鱼静静地卧在砂锅里。这小甲鱼大概在50克左右，故称童子鳖。稍大些的甲鱼就不适用。没有长大的童子鳖类似于童子鸡，比成年甲鱼更有滋补作用，口味也更加鲜嫩。制作时在鳖的肚里酿进肉末，放油锅里炸过，再放调料经红烧、蒸炖等步骤，汤汁十分醇厚，童子鳖和猪肉的不同鲜味相融合，组合成一种全新的滋味，其味无穷。吃了童子鳖，对甲鱼有了新的感觉，原来麻木了的味觉又被重新激活。更令人吃惊的是这种档次不低的特色菜肴，价格却在中低水平，每客仅18元。

不过要吃这个菜稍有麻烦，必须乘车到无锡去，找到那家吉祥大饭店。但即使这样也是很合算的。

吉祥大饭店地址：无锡解放北路53号（从火车站步行10分钟即到） 　　订餐电话：0510－2830778
　　（阿眉）

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