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寿字鸭羹
2006-04-14 15:41:08  

原料：
白煮鸭脯250克；
瘦火腿40克；
水发口蘑15克；
鸡蛋清3个；
水发冬笋15克。

 

制法：

1.鸭脯、冬笋切成丁；

2.火腿切条；

3.口蘑一片为二，与冬笋用毛汤汆过；

4.蛋清打成泡糊，放入抹好油的盘子，修成直径15厘米，厚1厘米的圆形，上面用火腿条摆成“寿”字蒸2分钟取出；

5.勺内加入三套汤、鸭丁、笋丁、口蘑、料
酒、精盐，烧开去沫，倒入汤盘，将蒸好的
“寿”字推入盘内即成。

来自:不详   作者:未知  【责任编辑:admin】  【返回顶部】